2. METODOLOGIA
2.1. VISITA DE EXPLORACION.
Primera salida de campoFecha: 30/08/07
Estudiantes: Oscar J. Lòpez
Edwin G. Trujillo
Julian A. Carvajal
Oscar G. Ortega
Jimmy A. Arenilla
Empresa o Instituciòn: Pasteurizadora Leche La Mejor.
OBJETIVOS:Reconocer el espacio geogràfico y fìsico del sitio o lugar de la investigaciòn.
Obtener informaciòn sobre caracterìsticas de los productos que en ella se elaboran, objetivos de la empresa, actividades desarrolladas en su interior, y proyecciòn al exterior de la misma.
REQUERIMIENTOS ESPECIFICOS DE INFORMACION
Misiòn y VisiònPrincipales Actividades
INSTRUMENTOS
Entervista con informantes claves.Observaciòn.Reuniòn con personas de la Empresa.
PLAN BASICO SEGUIDO
Contactos formales: Se enviò a la persona una nota solicitando el espacio para la realizaciòn de la visita; se fue directamente a la Empresa, primero el grupo investigador, luego el grupo con la docente de proyecto, concretàndose la fecha de la visita formal.Contactos informales: Llamadas telefònicas, charla con el encargado de la recepciòn de la Empresa.
ACCIONES ADELANTADAS:
Dentro de la Pasteurizadora Leche La Mejor se elaboran una serie de productos como: Arequipe, Leche, Yogurt, Kalùa y agua. Nos explicaron còmo se fabricaban estos productos pero principalmente el Kalùa.
EL KALUA.
Para la elaboraciòn de esta bebida se necesita:
Agua potable (Pasteurizada).
Azùcar Manuelita 99-100% pureza.
Acìdo cìtrico 96 % pureza.
A esta se le agregra una ase que contiene Vitamina C, Vitamina A, aditivos y calorìas.
Se utiliza como conservantes los siguientes compuestos:
Benzoato de potasio: Es un conservante utilizado en algunas bebidas refrescantes como alternativa del benzoato de sodio.
Citrato de Potasio: Esta bebida està sometida a varios procesos de calor y enfriamiento (Pasteurizaciòn) para matar cualquier microorganismo en ella presente. su producciòn se hace en base a unos paràmetros:
Acidez: 65-73 %
Ph: 3.0- 3.5
93 rix: 8.9 % y 9.1%
(1/4 de Azùcar)
Saborizantes Naturales y Colorantes Artificiales.
BALANCE GENERAL
La visita arrojò como resultados la pieza clave de nuestra investigaciòn utilizados.La visita fue excelente y exitos.
2.2. Tipo de Investigaciòn.
Esta investigaciòn fue realiada en base a un tipo investigativo mixto descriptivo.
2.3. Recursos Fìsicos.
2.4. Recursos Financieros.
Papelerìa $ 10.000
Transporte $ 12.000
Impresiòn $ 20.000
2.5. Talento Humano.
Investigadores: Julian Carvajal.
Jimmy Arenilla.
Oscar Lòpez.
Edwin Trujillo.
Undècimo Grado Àrea de ciencias Bàsicas Colegio Municipal de Bachilolerato.
Años de la Investigaciòn: 2006 y 2007.
2.6. Conclusiones.
En la visita se encontrò que para la elaboraciòn de el Kalùa utilizaban como conservantes el Bezoato de Potasio, sin embargo en consultas por internet se encontrò que èsta sustancia puede ser peligrosa para el ser humano causando problemas toxicològicos en el organismo.
